Для бeфcтpoгaнoв бepeтcя филeйная чacть. Глaвнoe, чтoбы мяco былo cвeжим, тoгдa бeфcтpoгaнoв пoлyчитcя apoмaтным и нeжным.
Бефстроганов в грибном соусе
Ингредиенты для «Бефстроганов в грибном соусе»:
✔️ Говядина — 600 г
✔️ Соль — по вкусу
✔️ Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
✔️ Шампиньоны (Свежие) — 100 г
✔️ Соевый соус — 0,5 ст. л.
✔️ Лук репчатый (средние луковицы) — 2 шт
✔️ Масло растительное (для жарки)
✔️ Сметана — 200 г
✔️ Зелень (укроп и петрушка по вкусу) — 1 пуч.
✔️ Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
✔️ Мясо режем как на отбивные, хорошо отбиваем, а потом нарезаем на полоски около 1.5-2 см шириной
✔️ В ступку кладем около 1 ч. л. соли и примерно столько же перца горошком и перетираем в пудру
✔️ Обжариваем мясо на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Буквально по 1 минуте на каждую сторону.
✔️ Выкладываю поджаренное мясо в фольгу, солим перечно-солевой пудрой тоже с двух сторон. Заворачиваем в фольгу и оставляем так его доходить пока будет готовится соус.
✔️ Для соуса моем, чистим и мелко режем грибы. Лук рубим полукольцами. Грибы обжариваем на сильном огне на растительном масле. В середине процесса добавляем соевый соус и грибной порошок. Грибы выкладываем из сковороды.
✔️ Добавляем в сковороду еще немного растительного масла и обжариваем на нем лук до золотистой корочки
✔️ Пока жарится лук, к сметане добавляем чайную ложку сахара, по щепотке соли и свежемолотого черного перца. Хорошо перемешиваем.
✔️ Возвращаем грибы к луку. Жарим вместе буквально 1-2 минуты. Добавляем сметанную заправку. Прогреваем вместе также пару минут. Если выходит слишком густо - добавить немного воды. Соус готов.
✔️ С зелени обрываем листочки. Мелко рубим.
✔️ Мясо выкладываем в соус. Перемешиваем. И тушим под крышкой 5 минут.
Выключаем огонь, засыпаем зелень, перемешиваем и даем настоятся под крышкой еще минут 5.
Блюдо готово. Нежнейшее мясо под ароматным соусом.
Прекрасно сочетается с рисом, гречкой, картофелем, макаронами и прочими гарнирами.
Приятного аппетита ❣️
