Баранья грудинка – тонкая мышечная ткань на ребрышках с отложением жировой ткани в районе грудной кости. Грудинку используют как суповое мясо, как мясо для приготовления фарша, а также из нее готовят тушеные и жареные блюда, в основе которых лежит принцип мелко нарезанных кусочков - плов, рагу.